На Android’e данную проблему решил через программу FoldeSync. Вполне себе.

На iOS нашёл выход (по совету в интернете), Использовать FE File Explorer (любой другой с возможность подключаться к NAS и бекапом).

FE File Explorer настраивается доступ к своему NAS. Идёте в «Фотобиблиотека» -> три точки -> Backup Setting. Дальше думаю сами.

Из минусов, автоматически не получится завтоматизировать, в бесплатной версии, вроде, как только один NAS можно подрубить. Возможна ли синхронизация автоматически — не знаю.

Так же не разобрался, может ли автоматически создавать папки по датам синхронизации.

В любом случае, это лучшее чем ничего.